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尋找山東舌尖上的"非遺":歷史也可以嘗一嘗

2017-07-27 09:33   來源: 新銳大眾 手機看新聞 半島網 半島都市報

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?  利津水煎包(省級非物質文化遺產)

  



  早在清朝光緒年間,利津縣城和各大集鎮就有很多制作水煎包的鋪戶。水煎包皮呈金黃色,酥而不硬,陷多皮薄,香而不膩,老少皆宜。用一個滿月大的盤子盛裝,水煎包皆是圓柱形,齊齊地立著,像一頂頂小型的廚師帽,皮表呈麥黃色。包子散發出一股質樸的面味,渾厚的豬肉和辛辣的蔥味。“其特色在于兼得水煮油煎之妙,色澤金黃,一面焦脆,三面嫩軟、餡多皮薄,香而不膩,酥而不硬,色味俱全,堪稱面食之佳品。”

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