?　　半島網5月26日消息  夏季來臨，天氣高溫高濕，食物中毒事件進入高發期，近日，中韓食藥監所制定詳細的工作計劃，對轄區中小學校和幼兒園食堂開展全面檢查，確保中小學生和幼兒園小朋友在校飲食安全。

　　“學校、幼兒園作為主體責任重大，應嚴格落實主要負責人作為第一責任人的食品安全責任制。”中韓食藥監所所長牛紹輝介紹道，與此同時，加強學校、幼兒園內部管理，落實各項食品安全制度，加強對學校、幼兒園食品安全管理人員和食堂員工培訓，組織學習餐飲服務食品安全操作規范，增強全員法制意識和加工操作水平。

　　在工作計劃中，嚴格落實索證索、認真履行進貨查驗義務，防控問題原料成為一項重要內容。“食品原材料進貨查驗是食品安全的重要防線，我們對學校、幼兒園食堂原料庫進行了認真的檢查，要求食堂必須做到原材料批批索證索票，進行登記，保存單據。嚴禁采購和使用來源不明、價格過于低廉、腐爛變質等不符合食品安全要求的食品原料。”牛紹輝介紹道。

　　食品加工過程控制，嚴防交叉污染，也是重要一環。為此，執法人員首先對從業人員健康證明和晨檢情況實行逐人檢查，嚴防無證或染有影響食品安全疾病人員帶病上崗。其次是認真檢查食品加工處理區的防蠅防鼠防蟲設施，確保加工儲存環境不受污染，并對食堂地面、墻面、灶臺、操作臺面清潔衛生進行檢查，確保干凈整潔，要求加工器具和食品容器嚴格按生熟和蔬菜、肉、水產品等分類分區存放、使用，推薦實行色標管理。

　　餐具清潔衛生，也是此次工作計劃中特別強調的內容。“檢查食堂的餐具清洗消毒設施是否能用、好用，設施大小與需要清洗消毒的器具數量是否匹配，員工是否按照清洗消毒要求進行規范操作，是否做好消毒記錄，并對記錄的數量與現場實際數量認真比對，嚴防弄虛作假。”牛紹輝說道，“這樣才能從衛生方面保證食品安全。”

　　同時，還要求學校、幼兒園做好備餐及食品留樣檢查，確保符合餐飲服務食品安全的要求。檢查食堂備餐場所是否符合專用操作場所的要求，留樣專用容器和冷藏設施是否符合要求，留樣的時間和數量是否符合要求等。

　　通訊員 孫培格 文 王君莉 實習生 馬玉曉

　　 [編輯: 董芳]