對于很多家長來說，如何能夠保證孩子的營養(yǎng)問題，成了最頭疼的問題。“我們只是知道給孩子吃好的，但是怎么吃才算健康 ，做到營養(yǎng)不缺失又不至于過剩呢？”相信這對大部分家長來說是個難題。的確，對大部分不了解兒童營養(yǎng)學(xué)的家長來說，自以為營養(yǎng)豐富的食物搭配可能存在很大的誤區(qū)。今天，本報記者就對話青島營養(yǎng)學(xué)專家殷海霞，她從營養(yǎng)學(xué)角度支招，為孩子的餐食搭配提出了建議。

　　誤區(qū)一：早飯只吃雞蛋牛奶

　　“我家孩子的早飯很好做，一個雞蛋一杯牛奶一片面包就打發(fā)了，我覺得既省事兒又營養(yǎng)。”市民趙女士說。

　　殷海霞介紹，從早餐營養(yǎng)上來說，孩子的食物中米面主糧等碳水化合物的比例要占到50%到55%，這一數(shù)據(jù)比大人的60%略低一些，原因是孩子對蛋白質(zhì)要求略高。“早晨起來，也不要只吃雞蛋牛奶，要吃一定量的蔬菜，它能起到一個將能量轉(zhuǎn)換的作用，并且蔬菜是堿性的，米面饅頭這些碳水化合物是酸性的，這些都要吃，從而起到酸堿平衡的作用，另外兩餐之間吃點水果。”另外從膳食搭配上來說 ，營養(yǎng)學(xué)講究“紅黃綠白黑”都要有，其中綠色蔬菜要占到60%的分量才行，不能讓孩子吃肉的比例太高。

　　另外，如果根據(jù)體質(zhì)來分，孩子是純陽質(zhì)體，夏天即將到來，天氣會比較燥熱，那么孩子的身體難免會出現(xiàn)肝陽上亢的表現(xiàn)，在夏天補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，就需要使用些平陽性的食物，比如海里產(chǎn)的魚類等。

　　誤區(qū)二：學(xué)齡前兒童拿稀飯當(dāng)主食

　　“我孩子三歲，從小就喝比較稠的稀飯，現(xiàn)在還是這樣，不知道能不能吃飽。”市民劉先生說。

　　學(xué)齡前的兒童咀嚼能力和消化功能逐漸增強(qiáng)，飲食逐漸接近成人食物，完成從奶類食物為主到谷類食物為主的過渡，食物種類也逐漸增多，但無論如何，卻不能和成人的飲食同樣對待，以免導(dǎo)致消化功能紊亂，造成營養(yǎng)不良。

　　拿3歲至6歲的孩子來說，他們胃容量尚小，大約為600毫升至700毫升左右，須選擇營養(yǎng)豐富、密度高的食物，正餐時少用湯類代替炒菜，稀飯代替米飯；盡量避免純能量食物的攝入，如白糖、粉絲、涼粉、藕粉等。少吃零食，飲用清淡飲料，盡量給孩子吃蛋白質(zhì)能量比值和微量營養(yǎng)素能量比值高的食物，多進(jìn)食動物肝臟、魚、禽、肉、奶和大豆制品等，以滿足孩子需要。

　　另外家長需注意，有些食物不適合兒童，如油煎、炸食物，刺激性的酸辣食物，刺多的小魚，腌制、熏制食物等 ，兒童應(yīng)盡量選用新鮮食品。家長也需注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，如不挑食、不偏食或暴飲暴食，定時定量進(jìn)食，細(xì)嚼慢咽，不亂吃零食。

　　因為孩子處于大腦快速生長時期 ，家長應(yīng)該注意給孩子多吃魚、蛋黃、蝦皮、紫菜、海帶、瘦肉，然后要每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦等 。另外，每天富含維生素C的水果如橘子、蘋果必不可少，至于牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶。

　　誤區(qū)三：吃藥補(bǔ)微量元素

　　“我給孩子去查微量元素，查出來有點貧血，大夫說缺鐵，我就給他買了進(jìn)口的微量元素藥片，不知道管不管用。”市民張女士擔(dān)憂地說。殷海霞表示，對于缺乏微量元素的孩子，應(yīng)該以食療為主。

　　很多厭食偏食的孩子，經(jīng)常被診斷為缺鋅。鋅雖是微量元素，但它存在于眾多的酶系中，如碳酸酐酶，呼吸酶，DNA和RNA聚中酶等中，為核酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和維生素A的利用所必需，鋅具有促進(jìn)生長發(fā)育，改善味覺的作用，鋅缺乏時出現(xiàn)味覺，嗅覺差，厭食，生長與智力發(fā)育低于正常。對于缺鋅的孩子，可以食用糖醋魷魚，因為含鋅的魷魚可養(yǎng)血補(bǔ)血，所含的多肽有抗病毒、抗放射作用，對因缺鋅所引起的體虛、頭暈等癥的兒童有較好的效用，此菜含鋅8毫克。

　　人體內(nèi)99%的鈣、85%的磷以羥磷灰石的形式構(gòu)成骨鹽存在于骨骼及牙齒中，兒童生長迅速，需要大量的鈣鹽沉積在骨組織內(nèi)促進(jìn)新骨的形成和骨的生長，因此富含鈣的食物很重要。干蝦仁青椒炒金針菇是個不錯的菜品，該菜品含鈣1098.2毫克，并且含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和碳水化合物，對治療兒童因缺鈣引起的大腦發(fā)育遲鈍有幫助。

　　鐵也是人體必需的重要元素之一，在人體中具有造血功能，參與血蛋白、細(xì)胞色素及各種酶的合成，鐵還在血液中起運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用，對于兒童來說，缺鐵就容易造成貧血。平菇牛肉可有效補(bǔ)充鐵元素，含鐵牛肉有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的功效，尤其對患精神不振、缺鐵性貧血的兒童有較好的療效，此菜含鐵量12.6毫克。記者 賀鑫一

　　 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報）