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美國3D打印機輕松打出鮮肉 外觀口感都不遜色

2012-07-04 14:46   來源: 半島網-城市信報 手機看新聞 半島網 半島都市報

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?  3D打印機自從2010年出現以來,似乎不是什么新鮮事物了,用它打印模型、衣服都無所不能。美國科學家改進了3D打印技術,用打印機輕輕松松打出了鮮肉,無論是在外觀還是口感營養上,都比真正的肉遜色不了多少。據英國《每日郵報》7月2日報道,美國賓夕法尼亞大學日前宣布用改進的3D打印技術打印出了生肉,這種利用糖、蛋白質、脂肪、肌肉細胞等原材料打印出的肉具有和真正的肉類相似的口感和紋理,就連肉里的微細血管都能打印出來??茖W家相信,這種技術推廣后人類將不愁沒肉吃。

  賓夕法尼亞大學的研究人員從事實驗室“種肉”有十多年的時間,早就掌握了實驗室培育人造肉的技術,不過用打印機打出鮮肉還是頭一次。2010年,這個團隊已經能利用原材料打印2D的鮮肉和器官,但受技術限制一直沒能打印出3D的肉。研究人員發現,由2D向3D突破的關鍵在于把鮮肉的細胞填充滿,形成立體感。于是技術人員想到借鑒當下流行的3D打印技術,在打印鮮肉時先用微小的人造血管構造一塊肉的立體框架,再在血管之間填充脂肪、蛋白質,形成肌纖維和肌肉組織。研究員米勒博士說,“有時,一項技術的突破在于回歸根本。”他的靈感來自一個人體展,模特身上清晰的肌肉紋理給了他靈感。

  米勒介紹,鮮肉打印機和其他3D打印機一樣用 ,也需要連接電腦提前設計好的打印程序,之后再由技術人員手工調配、投放原料。米勒說,打印肉的關鍵在于原材料的調配,研究人員以牛肉為例,先在實驗室嘗試培育人造肉,并按照真正肉類所含的營養元素往原料里添加。材料備好后,用什么樣的黏合劑黏合原材料還是個難題,后來研究人員采用了水基溶膠凝膠法,再配合特殊的糖分子結構,做成的鮮肉特別有彈性,而且烹飪后肉質松散有嚼頭,絲毫不遜于真正的肉。因為用了水基溶膠,打印肉最大的特點是溶于水,長時間在水中浸泡后可自動溶化,如果這些人造肉被扔掉也不會造成環境污染。 編譯 朱蕾 (來源:半島網-城市信報) [編輯: 張珍珍]

  

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