國產純牛奶將禁用復原乳！

今年9月16日起，你喝到的鮮牛奶中，將只能以生牛乳為原料，不再允許使用復原乳。

根據《食品安全國家標準 滅菌乳》第1號修改單最新要求，滅菌乳中明確禁止添加復原乳。從營養角度看，添加了復原乳的牛奶，經受了多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營養成分損失較多，口感風味、營養價值也會大打折扣。

新標準實施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工，咱們喝的純牛奶營養、品質也將更上一層樓。

滅菌乳、巴氏乳、調制乳、復原乳

傻傻分不清？

簡單粗暴來說

滅菌乳就是我們常說的純牛奶

巴氏乳就是我們常說的低溫鮮牛奶

調制乳就是在牛奶基礎上加了

食品添加劑“外掛”的奶

而復原乳

就是奶粉加水復原而成的牛奶

此次標準修訂的重點及最大亮點

正是

滅菌乳中明確禁止添加復原乳

從營養角度來說

添加了復原乳的牛奶

經受了多次熱加工

營養成分損失更多

例如活性鈣、乳鐵蛋白等

成分損失較多

口感風味、營養價值也大打折扣

標準實施后

純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工

咱們的純牛奶營養、品質

也將更上一層樓

當然

復原乳也并非那么一無是處

從某種程度來說

世界需要復原乳這種

“經濟適用奶”

在方便、易運輸、實惠方面

它有著獨特優勢

也常應用于乳飲料、酸奶等產品中

這次國家修改滅菌乳標準

主要是因為

現在國內奶牛養殖水平提高了

鮮奶產量足夠多

質量安全更不必擔心

完全能滿足加工純牛奶的需求

所以更鼓勵直接用鮮奶生產

記者走訪商超

“復原乳”純牛奶難覓蹤影

8月6日，記者走訪滬上部分商超發現，盡管新規的實施時間為今年9月16日，不過翻遍貨架上擺放的低溫鮮奶、常溫純牛奶、常溫脫脂牛奶等，都已在配料表上僅標注“生牛乳”，而“復原乳”純牛奶難覓蹤影。

記者從光明乳業獲悉，目前市面上銷售的光明鮮牛奶沒有使用復原乳的，都是生牛乳。伊利相關工作人員也表示，伊利純牛奶沒有復原乳的。奧樂齊工作人員告訴記者，無論是奧樂齊自有品牌“悠白”牛奶，還是進口的常溫純牛奶，配料就是生牛乳。

常溫牛奶配料表也是“生牛乳”

滅菌乳國標落地后，對多數乳企而言，影響并不明顯，這是因為不少大型乳企很早就開始不用復原乳了。一位乳企工作人員告訴新民晚報記者，早年間國內乳企使用復原乳多源于奶源緊缺，于是選擇使用進口奶粉復原后再生產。近幾年，受奶源供給過剩、需求放緩等因素影響，國內奶源價格走低，大型乳企沒有必要將牛奶噴粉后再還原成液奶生產，進而導致成本增加，因此使用復原乳生產純牛奶的企業并不多。

記者翻看了貨架上的多款低溫鮮奶，配料僅標注“生牛乳”

禁用復原乳的消息一出，網絡上引起熱議，其中最多的說法就是“復原乳即將被淘汰”。不過，記者查詢新規發現，此次新規中，酸奶、奶酪、冰激凌等產品仍可合法使用復原乳，但必須明確標注。

新規實施后，

滅菌乳產品包裝將

只標注“純牛奶”或“純牛乳”

大家趕緊看看

家里的奶制品是如何標注的？

當然，復原乳也絕非一無是處，在過去，它更像萬能且百搭的“經濟適用奶”，方便、易運輸且經濟實惠，也常應用于含乳飲料、酸奶等產品中。

這次國家修改滅菌乳標準，主要是因為現在國內奶牛養殖水平提高了，鮮奶產量足夠多，質量安全更不必擔心，完全能滿足加工純牛奶的需求。

業內認為，滅菌乳國標的修改是擴大奶類消費的關鍵舉措，有望通過提升國產乳品質量信心，激活消費潛力，帶動奶價回升，助力奶業走出階段性低迷。

順便說一句，中國原奶核心質量指標均優于歐盟標準，中國人的奶瓶子里裝的是世界級品質牛奶。國產滅菌乳產品未來在國際競爭中，將更有競爭力。

半島新聞客戶端綜合整理，素材來源：央視新聞、新民晚報、農民日報、中國消費者報等