在2025年中國海洋大學本科生卓越大講堂上，中國工程院院士、海洋食品加工與安全控制全國重點實驗室副主任、中國海洋大學食品科學與工程學院名譽院長薛長湖與學生們分享了一句話：一個人能把自己的興趣和事業結合起來，是人生最大的幸運。薛長湖說，他就是這樣的幸運兒。

作為我國自主培養的第一位農學水產博士，薛長湖將海洋生物資源的高效利用作為自己畢生的科研追求?！疤稍趯嶒炇依锏膶＠皇浅晒?，從實驗室到市場的轉變才是關鍵，這個轉變就是應用。”

7月18日，在青島市科技創新大會上，薛長湖獲2024年度青島市科學技術最高獎。

“腌咸魚”也能走出院士

“我們科學家要與產業緊密貼合?！边@是采訪中薛長湖說得最多的一句話。

“如果說，從實驗室技術到產業化應用的距離是25000里，3年前，我們研究院到產業化的距離大概是5000里，通過幾年的發展，現在，我們離產業化的距離大概是2000里?！?020年12月30日，青島海洋食品營養與健康創新研究院正式揭牌，薛長湖出任院長。薛長湖說：“一項技術的發展就像一個孩子的成長一樣，需要一個過程。”

如此注重產業化應用，這和薛長湖的專業有著密不可分的聯系。

“我的專業其實是非常接地氣的，專業名叫水產品加工，在我老家這個專業被看作是‘腌咸魚的’?！毖﹂L湖笑著說。

1965年，薛長湖出生于江蘇泰州一個農村家庭，“往上三代目不識丁”，家里貧窮可謂家徒四壁。水鄉長大的他，每天上學要扛著彎彎的木板凳，經過由兩塊水泥板拼成的窄窄的橋，走上幾里地才能到學校。小學時代的他從未想過農村之外的世界是怎樣的。

轉折出現在了初中時期。“當時上山下鄉的王老師給我講了很多外面世界的事?！边@給了薛長湖以啟迪，讓他有了“跳出農門”的想法。

當面臨考中專還是高中的選擇時，“中專的方向一般是老師，在當時很了不起?！钡菫榱四苌洗髮W，薛長湖選擇了高中。最終以全縣第一名的成績，進入高中尖子班。

1980年，15歲的薛長湖參加高考，在填報志愿時，還不知道青島在哪里的薛長湖，聽師姐說報了海大的物理系，他就跟隨師姐填報了海大。

但拿到通知書時，薛長湖卻“恨不得鉆到地里去”。“父母都說水產品加工這不是腌咸魚的嗎，還用上大學？”

被從化學專業調劑到水產品加工專業的薛長湖沒想到，“腌咸魚”也能走出他這樣一位院士。

作為水產品加工專業的第一屆學生，大學期間，薛長湖沒有任何業余愛好，“目標非常明確，就是學習，這也是當時最大的樂趣。”薛長湖說。

這個專業對化學要求其實很高，這讓本就喜歡化學的薛長湖興趣漸濃。其中有一門化學有機合成的課程，就讓薛長湖著迷到了極點。任課老師是復旦大學畢業的資深教師，大一期中考試班上只有5名同學及格，這讓對自己很有信心的薛長湖很受刺激，這也激發了他的斗志。經過一個學期的學習，大一期末考試時，在兩個班里，薛長湖考了第一名。

“回過頭看，基礎很重要，那時候腦子里沒有產業規劃、國家發展等重要議題，只有眼前的一個個方程式?！币彩沁@種心無旁騖的鉆研勁頭讓薛長湖打下了堅實的基礎。

薛長湖教授（右二）到海參加工企業進行技術指導。

我國自主培養的首位農學水產博士

本科畢業后，薛長湖跟隨陳修白先生攻讀研究生。碩士期間，薛長湖進行了人造魚肉蛋白纖維紡絲工藝的研究，讀博期間主攻養殖對蝦和海捕對蝦的分析與比較。

1990年，薛長湖博士畢業，成為我國自主培養的第一位農學水產博士?！拔业牟┦慨厴I證書上的號碼是0008，全校第8個博士?！毖﹂L湖說，這也成了他的幸運數字，也是他幸運的開始。

博士畢業后，薛長湖留校任教。他參與的第一個科研項目是山東省水產局項目——“鳀魚綜合利用”，就是將魚做成蛋白粉，鳀魚蛋白質、魚油含量高，能制作魚粉、保健品和藥品等。這也開啟了我國大宗低值海洋水產品高效利用之路。該項目的研發經歷使他在海洋資源利用方面建立了系統性認知。

“盡管過去30多年，但到現在這個項目依然很有吸引力。前不久，浙江臺州的一個企業和我們洽談，想要繼續沿用這個項目進行轉化，轉化費2000萬?！闭f起這些，薛長湖有些激動，“這說明我們那時候的研究很超前?！?/p>

薛長湖說每一種海洋生物都是一座寶庫，值得深入研究、開發。隨后他進行了“海洋低值魚蛋白的擠壓組織化技術及其關鍵設備”“海帶綜合利用新技術的研究與開發”等項目，2010年，他和團隊的“海洋水產蛋白、糖類及脂質資源高效利用關鍵技術研究與應用”獲得國家科學技術進步獎二等獎。

“拿了第一個國家獎后，我就在琢磨，如何將論文很好地與產業結合，推動產業發展。”薛長湖說，做科研，可以改變世界，比如基因編輯，第二可以改變行業，第三可以推動行業?！拔覀冏龅氖峭苿有袠I的事。” 薛長湖認為，科學研究分為基礎研究、應用研究和開發研究三類?；A研究是做從0到1，我們做產業化是從1到10，這中間包含從原理到樣機、中試、放大到工廠等13個環節，中試是一個非常重要的環節。于是薛長湖開始著手建立中試基地，為產業化轉化更好地打通道路。在他的主導下，學校陸續建立了山東省海洋食品工程技術研究中心等各級各類工程中心和轉化平臺。近兩年，他又組建了海洋食品加工與安全控制全國重點實驗室和教育部“未來海洋食品智能制造概念驗證和中試熟化基地”，引領了相關領域科技工作者開展有組織、高水平科技攻關。

研制出速發海參技術體系

我國作為人口大國，食物安全是國家發展的重要保障。薛長湖將糧食安全的議題投入到海洋生物資源的高效利用中?！昂Ｑ笊锬転槿祟愄峁┑氖澄锸顷懙厣咸峁┦澄锏?000倍?！?/p>

在海洋生物資源的高效利用方面，薛長湖最為行業熟知的是海參精深加工技術。

“以前，吃海參最大的痛點是要把海參泡發，程序復雜?！睘榱私鉀Q這一問題，在10余年間，薛長湖和團隊對海參進行了多方面研究。刺參體壁和內臟營養成分比較分析、加熱溫度對海參質構特性及組織學變化的研究、海參膠原蛋白的提取及理化研究、海參營養液DNA快速提取及種類鑒定方法、鮮活海參清洗工藝實驗研究……為了攻克一個難題，他常常帶領團隊在工廠里一待就是一個星期。通過一系列研究，他建構起了海參精深加工的技術體系。

最終，他首次開發出了速發海參加工技術體系，一般泡發時間需要4至5天的干海參，8小時即可食，而且營養流失少。海參不再需要經過蒸煮、干燥、復水等復雜程序才能吃到，“一泡即發”的速發干海參上市后獲得消費者的認可和喜愛，推動了行業進步，也推翻了傳統水產品加工技術，推動我國海參全產業鏈產值邁上了千億元臺階。

薛長湖說，以往中國的水產品加工以賣原料為主，隨著國家進步，如何將數量安全向質量安全轉變，這是薛長湖一直思考的問題。

基于此，薛長湖針對我國傳統大宗海洋水產品、海參等養殖海產品、南極磷蝦等戰略性海洋生物資源，突破高質化、營養化和健康化加工的共性關鍵技術，構建起我國海洋水產品的現代加工技術體系。“原本不被看好的魚粉、魚油，現在也成了供不應求的產品。”同時，創建了青島海洋食品與營養健康創新研究院等新型研發機構，技術成果在100余家企業推廣應用，貢獻新增產值超500億元。

一脈相傳，培養180余名海洋領域研究生

我國現代海洋藥物研究的先驅管華詩院士曾擔任薛長湖的班主任。薛長湖至今都記得在一次實驗中遇到困難時，管老師對他說的一番話：急于求成，重結果輕過程，容易忘記為了什么而出發。如果一開始設定好實驗目的，是為了人們的美好生活而研究，一些方法和思路就能迎刃而解了。這番話也成為薛長湖始終堅定科研道路的重要激勵。

所以，薛長湖也始終堅持立德樹人，培養出眾多科研力量。從教35年來，組建全國海洋生物產業與健康行業產教融合共同體等新型教育教學組織，指導和培養出60余名博士、120余名碩士，80%以上的畢業生走向了科研、教育、技術、鄉村振興等崗位，為我國海洋生物資源開發事業培養和造就領軍人才發揮了重要作用。

多年前，在給學生講話時，薛長湖說他的夢想是未來我們所有食物都來自海洋，“現在看這不是夢了，而是真的有可能實現?！?/p>

在2025年中國海洋大學本科生卓越大講堂上，薛長湖與學生們分享了一句話：一個人能把自己的興趣和事業結合起來，是人生最大的幸運。薛長湖說他就是這樣的幸運兒。

薛長湖說，他將會把這份幸運繼續堅持并傳承下去，為我國海洋生物資源開發事業培養出更多科研人才。

（半島全媒體記者 王麗平）