1月13日，青島膠州里岔鎮(zhèn)東青楊杭村，村民來到油坊，拿著新鮮花生，讓油坊的崔師傅制作花生油。 進(jìn)入臘月后，村里的油坊生意很紅火，天剛亮不久，油坊就開始排隊(duì)，現(xiàn)場熱氣騰騰忙碌工作場景，油香撲鼻而來。

57歲的崔炳偉師傅制作花生油已經(jīng)近30年，從最早的小油坊干到如今遠(yuǎn)近聞名的制油老師傅，做油手藝深受周邊村民的青睞。

花生脫皮

搬運(yùn)花生準(zhǔn)備壓榨油

近日來，村民都會(huì)拿著鮮花生來到油坊這里先脫殼，再把花生炒熟后開始制作花生油，等一個(gè)多小時(shí)就可以拿到冒著熱氣的花生油回家忙年用，預(yù)計(jì)一小時(shí)可以壓榨花生油200多斤。

崔炳偉師傅表示，吊籠炒鍋內(nèi)的花生被翻炒一個(gè)小時(shí)后，開始陸續(xù)散發(fā)出噴香的花生油味道，一鍋油汪汪的花生糝已經(jīng)開鍋，咕嚕嚕地冒著熱氣泡。接著就是把炒好的花生糝倒入榨油機(jī)中，經(jīng)過層層工序被壓榨出的花生油，從油口落入油桶中，花生油的醇香撲鼻而來，油色清亮、香味耐久。這種老式機(jī)器制作出來的油很香，經(jīng)驗(yàn)足的師傅基本是兩斤半花生出一斤油，不浪費(fèi)原材料和時(shí)間。

花生壓榨之前稱重

花生壓榨之前測重

來壓榨油的都是當(dāng)年的新花生

“農(nóng)村的村民們做飯用油很少出去買，每年種植的花生都是留下一部分，元旦后就會(huì)拿出來壓榨花生油。去年不少地方因?yàn)橛晁^多，導(dǎo)致花生減產(chǎn)。但是里岔鎮(zhèn)這里屬于丘陵地帶，花生產(chǎn)量不錯(cuò)，村民們積攢了不少富余的花生，壓榨多的油還可以送給親戚，農(nóng)民自己種的花生壓榨出的油原汁原味，現(xiàn)吃現(xiàn)壓既新鮮又濃香非常受歡迎。”村民孫大爺說。

把花生倒進(jìn)吊籠炒鍋內(nèi)

村民現(xiàn)場等候壓榨油

“農(nóng)村這種油坊如今越來越少了，但是一些村里老人還是喜歡這種古法壓榨油的老味道。我至今還記得當(dāng)時(shí)最早做油坊的情景，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足，村民拿來的花生和壓榨的油不成正比，被不少老人埋怨和差評(píng)。對(duì)于這種真實(shí)的反饋有些不自在，就去做油坊的老人那里請(qǐng)教，制作油坊設(shè)備的廠家去學(xué)習(xí)請(qǐng)教，沒多久自己制作的油得到了很多優(yōu)質(zhì)的反饋，客戶也越來越多。目前會(huì)做油的師傅也越來越少，我希望可以堅(jiān)持做得久一點(diǎn)，把這門手藝傳承下去。”崔炳偉說。

村民背著自家的新花生來壓榨油

村民用小車來回運(yùn)送壓榨好的花生油

清洗壓榨油的機(jī)器

香氣撲鼻的花生油出爐

（半島全媒體記者 何毅）