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吃海鮮拉肚子,警惕副溶血性弧菌!市疾控中心提醒:生食或半生食海產品應加熱煮熟后食用

2024-09-05 11:17 半島都市報·半島新聞客戶端閱讀 (88843) 掃描到手機

不少市民朋友在吃海鮮時,一味追求冰爽鮮甜的口感,喜歡生食或稍微加熱就吃,易引發腹瀉。青島市疾控中心細菌性疾病檢驗所專家柴然提醒,要警惕海鮮中攜帶副溶血性弧菌,感染后主要表現急性腸胃炎癥狀,日常食物剩余飯菜應該盡早放置在冰箱里面,減少細菌的活躍程度;隔餐剩菜食用前要充分加熱。食用海鮮后,一旦出現腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀要及時到正規醫療機構。

據介紹,副溶血性弧菌非常“重口味”,是嗜鹽性細菌,顧名思義就是存在于含鹽環境中。食用未煮熟燒透的海產品或其他被污染的食品,都有可能感染。從進食副溶血性弧菌污染的食品到發病,快的可以2小時,慢的會有1-2天潛伏期,大多數人在感染14-20小時內有癥狀。感染后主要表現急性腸胃炎癥狀,出現肚臍周圍陣發性絞痛和水樣便,持續2-3天,一般恢復較快。少數病人會發展至脫水、休克。

副溶血性弧菌是最常見的食源性病原菌之一,它引起的食物中毒通常有以下特點:夏秋季高發,感染多發生在5-11月,即夏秋兩季,高峰期集中在7-9月,冬季極少發生。各年齡段均可感染,男女老少均可感染副溶血性弧菌,可不要掉以輕心。沿海地區高發,海濱城市環境優美,是人們常選擇的旅游度假勝地,游客食用被副溶血性弧菌污染的海產品腹瀉事件時有發生。隨著網絡購物的普及,物流行業飛速發展,內地在方便購買海產品的同時,也增加了副溶血性弧菌感染的概率。

怎么預防副溶血性弧菌感染?柴然建議,副溶血性弧菌在海洋生物體表體內都可生存,在捕撈海產品后,要及時冷凍,讓細菌繁殖率降低。海產品的運輸盡量全程冷鏈,避開溫度高的環境。加工海產品時,要做到生熟分開操作,避免操作過程中交叉感染,烹飪時要高溫煮熟。加工海產品的容器、砧板和刀具在使用后要嚴格清洗和消毒。

日常生活中飲食盡量不生食或半生食海產品,在室溫下,食物燒熟后放置時間不要超過2小時;剩余飯菜應該盡早放置在冰箱里面,減少細菌的活躍程度;隔餐剩菜食用前要充分加熱。食用海鮮后,一旦出現腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀要及時到正規醫療機構就診。

(半島全媒體記者 滕鏡淑 通訊員 閆文鑫)

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